Saffraan D.O.P. La Mancha 2 gram

Saffraan D.O.P. La Mancha 2 gram

Productcode: 35
€14.55Prijs

“Crocus Sativus” is de naam van de krokussoort die verantwoordelijk is voor de saffraandraadjes. Door het intensieve handwerk die hierbij aan de pas komt, is saffraan qua kiloprijs het duurste ingrediënt ter wereld. De stampers worden handgeplukt tussen 15 Oktober en 25 November. Daarna volgt er een proces van kort drogen en luchtdicht verpakken. Dit proces gebeurt al eeuwen lang, en het is dankzij de arabieren dat het ook hier in Europa gecultiveerd wordt.


Naast Spanje spant Iran met de kroon om de “beste” saffraan. Voor de kracht van saffraan wordt de saffraan gemeten per crocinewaarde. Vanaf 190 op de ISO standaard wordt een saffraan “Categorie 1” genoemd. Dat is een breed begrip omdat bijvoorbeeld het hoogste gemeten ISO-waarde in Iran 250 bevat. 

De saffraan van COOKSUPPLY is terecht één van s’werelds beste kwaliteit. Afkomstig uit Albacete (D.O.P. La Mancha en net over de Valenciaanse grens) wordt hier een saffraan gekweekt die sinds 2016 een crocinewaarde heeft van boven de 280.

 

Hoe herken je goede categorie 1 saffraan?

 

De geur van de saffraan is sterk, maar fris van geur. Het lijkt bloemig. Een foute geur zou zijn; gekarameliseerd, muf. Bij het wrijven van de stampers blijft er een gele plek op de handen. De stampers zijn heel. Ook breken ze niet gemakkelijk, het voelt niet te droog aan.

Bij het verhitten van een vloeistof met de rode stampers, komt er een donkergele bijna groene kleur tevoorschijn. De smaak is fris, bloemig.

  • BTW

    De prijzen zijn EXCLUSIEF BTW. Bij het kunnen tonen van een (internationaal) BTW nummer zijn dit de definitieve prijzen. Indien er geen BTW nummer aanwezig is, wordt er over de huidige prijzen nog BTW berekend. Dit verschijnt op de factuur. Het BTW nummer kun je toevoegen bij het voltooien van de bestelling.